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a besoins nouveaux, réponses nouvelles recherche: catégories non classé nutrition archives avril 2009 mars 2009 liens créer un blog unblog.fr méta inscription connexion coaching nutritionnel avec « » 1 avril, 2009, 15:44 classé dans : nutrition j’ai décidé de proposer cette formule de « coaching nutritionnel » car je me rends compte chaque jour à quel point beaucoup de personnes sont désemparées : comment manger sain, bon et pas trop cher? peut on ou doit on manger de la viande? des produits laitiers? du soja? de même la lecture des étiquettes est un vrai casse tête, d’autant plus que le nombre de personnes allergiques ou intolérantes à tel aliment augmente chaque jour. je propose donc la formule suivante : pour 10,00€ par mois, vous pouvez me solliciter pour vous aider à évaluer et rééquilibrer vos menus, ou encore me poser des questions concernant tel aliment, tel plat, à propose des étiquettes, des index glycémiques…je vous accompagne également si problème particulier (surpoids, allergies, diabète…)… bref, l’objectif est de répondre d’une façon claire et ciblée à vos besoins familiaux ou individuel de plus, vous recevez chaque mois, une cyber lettre d’informations nutritionnelles à vocation pédagogique et très pratique, au fil des saisons . avec cette formule inédite et performante, vous disposer de votre propre nutritionniste à domicile! pour plus de renseignements, voici mes coordonnées : jean-pierre cinier tél : 02 43 82 03 27 ou 06 03 94 68 47 cinier.jean-pierre@neuf.fr www.cinier-jean-pierre.com 0 commentaires -- les pièges de l’alimentation industrielle 7 avril, 2009, 9:22 classé dans : nutrition voici quelques points de repères pour mieux s’y retrouver : arome :un arome est une substance utilisée par l’industrie alimentaire pour donner une saveur particulière aux préparations alimentaires (il existe plus de 3500 aromes différents utilisés par l’industrie agro-alimentaire) la mention « arome » indique qu’il s’agit d’un arome synthétique la mention « arome naturel » est trompeuse car sa signification réelle est fort éloignée de ce que nous serions en droit d’imaginer : ainsi, par exemple, un arome naturel de fraises (dans les yaourts, desserts variés, glaces) provient dans la majorité des cas, de copeaux de certains bois, dont on a extrait, par différents procédés chimiques (solvants…), un arome se rapprochant de celui de la fraise! mon conseil :le mieux est d’éviter les produits trop aromatisés et je vous conseille de supprimer les aromes synthétiques et de rester très circonspect -donc vigilant- avec les aromes dits « naturels » car les procédés d’extraction et les éventuels ajouts chimiques n’étant opas mentionnés. tout ceci implique de favoriser l’achat de produits les moins transformés possibles : pourquoi ne pas aromatiser vous même votre yaourt avec des vrais fraises? lecture utile : « tout savoir sur las aliments » du docteur chevallier (éditions le livre de poche) autres informations utiles : allégé ne veut rien dire car ce qui est allégé en gras est plus riche en sucre tandis que ce qui est allégé en sucre est plus riche en gras : de plus, toutes les études démontrent que ce sont les consommateurs « accros » aux produits allégés qui prennent le plus de poids! sans sucre ne signifie pas sans sucre mais sans saccharose : il peut donc y avoir d’autres sucres ou, la plupart du temps des édulcorants (là encore le remède est souvent pire que le mal)! la solution? consommer des produits les plus naturels possibles, les moins transformés… (le beurre est nettement préférable à toutes les margarines, le vrai sucre complet est nettement préférable à tous les édulcorants….) et mangeons un peu de tout et de tout un peu! jean-pierre cinier 0 commentaires -- mangeons nous trop gras? 31 mars, 2009, 17:19 classé dans : non classé , nutrition ce n’est pas aussi simple car il faut savoir que notre consommation en gras est surévaluée par les méthodes de calcul car elle est mesurée par des économistes. le docteur jean-marie bourre explique (voir page 33 dans son livre « bien manger : vrai et faux danger » chez odile jacob) que, pour ce qui concerne la viande, on prend en compte le « tec » qui correspond au « tonne équivalent carcasse », c’est à dire qu’on prend en compte la totalité du poids de l’animel (viande certes mais aussi la peau, les os…). plus précisément, en ce qui concerne les graisses, ce qui compte le plus, ce n’est pas nécessairement la quantité absorbée mais plutôt la qualité des grasisses consommées. npus mangeons peut être beaucoup de graisses mais, le plus important, c’est que nous ne consommons pas suffisamment de graisses insaturées dont les désormais fameux oméga-3. pire, le rapport entre les oméga-3 et les oméga-6 est totalement déséquilibré car il est de l’ordre d’au moins 1 pour 15 chez la plupart des personnes alors qu’il ne devrait pas dépasser plus de 1 pour 5. les conséquences d’un tel déséquilibre, ce sont lex maladies inflammatoires (toutes les maladies en « ite » mais aussi cancer, sclérose en plaques, rhumatismes…) et ne parlons pas des acides gras « trans »! en effet, les graisses insaturées fonctionnent un opeu comme des clés et ils possèdent deux formes : la forme « cis » est la forme normale (c’est la « bonne clé ») et il est facilement métabolisable tandis que la forme « trans » est une forme « dévoyée » (on peut dire que c’est une « mauvaise clé ») et donc l’acide gras devient pas ou peu métabolisable, il va avoir tendance à encrasser l’organisme. de nombreuses études démontrent que notre organisme (notamment notre cerveau) contient actuellement 5 fois trop trop de ces acides gras « trans ». où les trouve t’on? surtout dans les produits industriels transformés. alors mangeons nous trop gras ou bien mangeons nous du mauvais gras? en fait, il ne faut rien interdire, rien supprimer mais modifier quelque peu les mauvaises habitudes que nous avons prises : réduire strictement la consommation de plats industriels ou alors être très vigilant quant à leur qualité. augmenter considérablement la consommation d’oméga-3 qu’on trouvera en mangeant du poisson gras 2 fois par semaine, en consommant une huile de colza (vierge et 1ère pression à froid) sur les crudités, en mangeant de vrais oeufs bio ou fermiers (durs ou à la coque mais pas frits), des huîtres de temps en temps, des salades de pourpier, riquette, mâche…bref de la variété! penser qu’il peut être utile de réduire les oméga-6 et donc éviter les huiles de tournesol (surtout si troubles inflammatoires et si faible consommation d’oméga-3) qui en sont très riches. j’en profite pour rappeler que le beurre (s’il est cru) est bon et toujours préférable au margarines on le voit : parler de la consommation de graisses sans évoquer ces différents paramètres est un non sens potentiellement dangereux en terme de santé. je termine en rappelant que -selon le docteur bourre- les adolescents français consomment beaucoup plus de graisses saturées en mangeant des friandises diverses, barres chocolatées et autres viennoiseries qu’en mangeant de la viande… jean-pierre cinier 0 commentaires -- a besoins nouveaux, réponses nouvelles 30 mars, 2009, 17:50 classé dans : non classé savez-vous que, lors d’une enquête récente, 80% des personnes interrogées pensaient sincèrement manger d’une façon saine et équilibrée? des nutritionnistes ont passé au crible les habitudes alimentaires de ces personnes et seules 5% d’entre elles couvraient parfaitement leurs besoins optimaux en nutriments essentiels (vitamines, minéraux, oligo-éléments mais aussi certains acides aminés essentiels ainsi que les fameux oméga-3) c’est ainsi dans notre monde moderne : savoir quoi et comment manger est devenu pour beaucoup un réel problème. en effet, nombreuses sont les personnes qui sont convaincues de l’importance d’une alimentation saine et équilibrée; mais, dans le même temps, nombreux sont ceux qui soient se trompent et multiplient les erreurs préjudiciables à terme, soient renoncent car ça leur semble trop compli

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